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香草精的功效与作用及食用方法

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-09-02

香草精是从香草中提炼的一种食用香精,香草精经常用在糕点类总去除鸡蛋的腥味,或者作为制作香草口味点心的添加剂。香草精有纯天然的香精和人工香精两种,味道都差不多,而香草精是由香草的豆荚提炼而成的,味道非常美妙,是制作各类西点必不可少的名贵香料。

香草精的功效与作用

1、去腥增香

去腥增香是香草精的重要功效之一,多数香草精中都含有天然芳香类物质,具有浓郁的香草香味,这种香味可以把一些甜品中的蛋腥味去除,而且能让做好的蛋糕或者糕点具有淡淡的香草气息,会让它们的滋味变得更加诱人。

2、开胃消食

用香草精制出的食品具有浓郁的香草气息,它能为人体补充一些挥发油和芳香类物质,而且人们闻到它的香气以后,就能促进唾液和消化液分泌,能起到开胃消食的重要作用,平时它最适合那些食欲不振和消化不良的人群食用。

3、补充营养

天然香草精中含有多种人体必需的营养成分,特别是氨基酸的含量比较高,人们使用这些天然香草精以后,能吸收丰富的营养,可以满足身体正常代谢时,对多种氨基酸的需要,对增强人体素质,维持人体正常代谢有极大好处。香草精的这种功效,只针对于从植物香草中提取出的天然香蕉,那些人工合成的浓缩香草精营养价值不高,人们食用以后也不会吸收丰富的营养。

4、调味

调味是香草精的重要作用之一,它是多种食品加工时必不可少的原料,是重要的调味剂,但在使用香草精调味时,也要注意,市场上出售的香草将有多个不同的品种,那些天然的香草精可以直接用于食品加工,而浓缩的香蕉一定要减少用量,这就是那些要片状的香草精,还要把它研成粉末状以后再使用.

香草精的食用方法

1、香草冰激凌

材料:奶油1筒,牛奶225ml,鸡蛋3个,白糖40克,香草糖浆少许

做法:将奶油放到冰箱冷藏室解冻。你也可以这样,因为我买的这个奶油是一公斤一筒的,每次只用四分之一就可以,将奶油买回来的时候连包装用刀切成四份,分别装到保鲜袋里,放冷冻室里继续冷冻,每次用的时候拿出一块,特别方便。将鸡蛋只取蛋黄,放到大碗里,放40克白糖,用打蛋器搅拌均匀,然后放上牛奶搅拌均匀。将搅拌好的鸡蛋牛奶混合液放到小锅中,开最小的火慢慢的加热,要不停的搅拌,防止粘锅!搅拌至蛋液浓稠的时候就关火。煮好以后放在室温下完全放凉。将解冻好的鲜奶油拿出来,倒在一个小盆里,用打蛋器将奶油完全打发。将完全冷却的蛋液和鲜奶完全混合,加上香草糖浆(如果没有就不加了,做成原味的),搅拌均匀。盖上保鲜膜,放到冰箱冷冻室里,每隔三十分钟左右就完全搅拌一次(还是用打蛋器搅拌比较均匀),大概搅拌五到六次就可以了。冷冻好以后,好吃香草冰激凌就做好了。最好是前一天晚上做,然后第二天吃。

2、香草曲奇

材料:黄油130克,糖粉60克,细砂糖30克,低筋面粉200克,鸡蛋1个,奶粉10克(可不用),盐2克,香草精2克

做法:130克黄油切小块放室温软化。用电动打蛋器把彻底软化的黄油打至颜色稍变浅,体积稍变大,呈羽毛状。把糖粉、细砂糖混合后,分三次加入黄油中,盐也一并加入再打至糖完全溶解,这时的黄油糊体积增大,颜色偏白。分三次少量加入蛋液打匀。加入香草精后打匀。把面粉和奶粉混合后过筛,加入打好的黄油糊里。用橡皮铲切拌匀就成了曲奇面糊。烤盘铺油布,把曲奇面糊装入裱花袋里,用花嘴挤出自己喜欢的形状,每盘的大小要均匀,每个饼坯间留些位置。放入预热好的烤箱里180度10-15分钟,视自己烤箱的实际来操作,最后几分钟要守在边上,观察,不要烤糊了。

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