手机版浏览 - 中药类 - 饮品类- 全民养生
您的当前位置:主页 > 调味品 > 正文

蚝油的功效与作用及营养价值

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-04-11

蚝油的功效与作用

1、蚝油的食用方法

蚝油是一种重要的调味品,不论是凉菜还是热菜都可以使用,像我平时烹调肉类和豆制品以及菌类菜品时,都可以使用蚝油,会让做出的菜品鲜香诱人,蚝油使用时可以加直接醮食,也能加热焖、炒,更能直接用于凉菜的调制。不过大家在食用蚝油时,应该注意,尽量不要把蚝与辛辣调味一起使用,不然会让它的成分受到破坏,起不到应有的作用。

2、蚝油氨基酸含量高

蚝油是用新鲜的牡蛎生产出的一种调味品,它的营养价值特别高,其中氨基酸的含量最为出色,可以满足身体正常代谢的需要。蚝油中还有多种微量元素,其中微量元素锌的含量最为出色,特别适合那些身体缺锌的人群食用。

3、蚝油能抗癌

抗癌防癌是蚝油的重要功效之一,蚝油中有大量的牛磺酸存在,而且这种牛磺酸则是天然的抗癌物质,能有效抑制癌细胞生成与再生,从而也就让蚝油具有不错的抗癌作用,另外蚝油中的多种微量元素,还能加快身体组织细胞的再生,经常食用可以提高身体的抗病能力。

营养价值(好处)

即煮鲜牡蛎汤经浓缩、调配而成的液汁调味料。

广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

蚝油不仅可单独调味,还可与其他调味品配合使用。用蚝油调味切忌与辛辣调料、醋和糖共享。因为这些调料均会掩盖蚝油的鲜味和有损蚝油的特殊风味。

使用蚝油做芡汁时,需注意的方面是不能直接上芡,而应与高汤拌匀稀释制成芡汁。蚝油芡汁在菜肴八成熟时下锅最好,较易显色且蚝味香浓,且忌在炝锅操作时使用。蚝油也是腌制食材的好调味料,可使蚝油特有的鲜味渗透原料内部,增加菜肴的口感和质感。在烹饪肉类内脏时,用蚝油腌制后,可以去除内脏的腥味,令其酱味香浓、提鲜。使用适当的蚝油腌制肉类,可去其肉腥味,补充肉类原味不足,添加菜肴的浓香,令味道更鲜味美。

相关推荐:



功效作用网 www.LAVI.cc Copyright © 2019@ 版权所有

声明:本站内容收集于互联网,仅供参考,不代表本站立场!若本站转载中的文章侵犯了您的权益,请联系我们删除!

Top