果氽法做到的一百分，蒸法可能只得八十分。这也是很多厨师一生都会用氽法处理这道菜的原因。
我说徐师傅的这道开水白菜没有问题，是因为你没有什么失误，如果硬要找出毛病，那就是你蒸法运用的还不够完美，导致这道菜成了一道没有问题，但也仅仅只是没有问题的菜。
距离完美境界，还差了一点点”
徐光辉听得一阵迷糊“周主厨别只是说啊，要不您亲手做一份开水白菜，让我老徐也学习学习？”
“那可不行？”
周栋连连摇头，开什么玩笑，哥还没练过呢，现在做不是要出丑了麽“徐师傅忘记了我的身份，我今天是来消费的客人，哪有客人进后厨的道理？”
徐光辉苦笑道“周主厨说得是，我怎么把这件事给忘了。那您说怎么办啊，您说得这么好，总要露一手让我们也开开眼啊”
“等到我的私房厅开业吧，到时我会用这道开水白菜做为开业第一天的主菜！”
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