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第六十一章 再习厨艺(1 / 7)

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“检测到宿主特殊任务还未完成,是否立即继续,系统建议完成,否则将会被抹杀。”

“我去,差点忘了。”钟天正惊出一身的冷汗。

“这一段只顾儿女私情了,差一点把生死之事忘了。”钟天正内心自责不已,当即对系统说道。

“继续任务。”

然后立即开始了做菜。

其实特殊任务的目的,在于让宿主提升自己的厨艺,监督宿主的成长,钟天正也是直到今天才摸清楚这个涵义,但是他总觉得系统好像在隐瞒着什么。

钵仔糕,是广东省的地方特色传统糕点之一。其主料是粘米粉或澄粉、木薯淀粉,以爽滑可口、口味丰富著称。

“还是一个菜多个不同做法好了。”钟天正心想道。

做法一是红豆钵仔糕他准备了粘米粉六两,澄面三两,红豆六两,片糖八两,水四杯。红豆用清水浸三小时后,隔水蒸淋。粘米粉与澄面混合,以筛隔匀。徐徐加入1杯半清水开成糊状。片糖以2杯半清水煮溶后,与红豆一同加入粉糊中拌匀。将准备好水粉糊倒入已扫油之碗内,猛火蒸二十分钟即成。做法二是西米钵仔糕他准备了粘米粉160克,糖140克,西米30克,清水1又14杯,椰汁1杯。将椰汁及14杯水混合加入粘米粉中搅和成稀浆;将一杯清水及糖溶慢慢撞入粉浆中;西米用水煮至半透明,然后在冷水中稍洗;将西米加入米浆拌匀;小碗先蒸热然后加入粉浆蒸6分钟即可。凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)做法三是,准备食材粘米粉100克、糯米粉半汤匙、澄面粉75克、砂糖或红糖100克、水二杯约500毫升、浸透红豆三汤匙、油少量、竹签数支 。红豆置沸水内用慢火煮透沥干候用将粉料筛匀,用半杯水拌匀成稠糊。将余下之15杯水煮沸,加入砂糖或红糖煮溶,趁热撞入粉浆中,搅成滑粉浆。

体仔扫油,将粉浆倒入钵仔内至九分满,加入红豆,用大火蒸20分钟后取出,稍候片刻才用竹签挑出即可。凝结成水晶状。(如在夏天食用,可放进冰箱冷冻效果更佳!)

做法四是蜜豆钵仔糕,准备主料钵仔糕粉、辅料清水、细砂糖、自制蜜豆、钵仔糕粉加一半清水调成粉浆糖加另一半清水煮成糖浆两种浆趁热混合,形成生熟粉,防止粉浆沉淀倒入钵仔碗中,洒上蜜红豆开火上锅,大火蒸810分钟呈透明色凉后用牙签转一圈,脱模即可。

做法五是玉米钵仔糕,准备澄粉40克、红糖50克、玉米适量、水250毫升、用100l清水开粉(澄面和马蹄粉一起)。另外将剩下的150l的热水加红糖煮开,然后倒入之前弄好的粉浆中。加上预先煮熟的玉米,放入模中,大约蒸15分钟左右就ok。

“水晶钵仔糕制作简单易行,干脆一块做了算了。”钟天下心想。

他准备的原料有钵仔糕粉、水果浓浆、也可用浓缩果汁、白砂糖;洁净饮用水;绿豆或红豆等辅料。铁锅;蒸笼(如蒸馒头的普通蒸笼即可);塑料盒筐(送货可用装蛋糕用的普通塑料筐,售卖可用塑料盒盘);专用钵仔碗(可代购);

有嘴的水壶与塑料盆桶等盛装容器。

“我想想配方是什么。”

“以钵仔糕粉500克(1斤)为例,白砂糖100150 克(23两),如制绿豆或红豆糕需250300克左右,水1100克(22斤)或1200克(24斤),水果浓浆10克(有果味即可),现举例如你第一次试验可用钵仔糕粉50克(1两),白砂糖1015克(23钱),水110克,水果浓浆1克。好像就是这样。“钟天正心想道。

他先将玉米钵仔糕、把原料按比例配方称好,先取配方中三分之一的水烧开搅拌溶化白砂糖,待凉后与余下的三分之二的水混匀后,倒入装有钵仔

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