依照王子晋的建议，操作间用铝合金玻璃隔断隔开，隔断上有大平台，所有的串儿都可以码放在上面，再设置一个收银台，客人自选好串儿后拿到收银台算账，收银台给客人一个带号码的小牌子，再把另一个同号码带绳的牌子捆在串儿上交给操作间，等操作间做好后，会喊客人拿着牌子对号取餐，由于有炸串儿和涮串儿两种，小牌子也做成红蓝两种颜色。那个八平方的小库房，也收拾了一下，既可以当库房，又可以当休息室。
生意规模扩大需要人啊！于是在门市装修的档，门口就贴上了招聘的广告，月薪800，管两顿饭，在这个下岗大潮的年代，这样的薪资待遇还是相当不错的，很快就招了两个人，都是和王妈岁数差不多的下岗职工。雇佣的两个阿姨主要负责在操作间里的工作，王妈负责收银台，王爸总负责，如收拾桌子，补充食材等，平时没事的时候，都要洗菜，穿菜，穿肉串儿，当然了，核心技术如各种调料都是在家里弄好后带过去的。就这样，一周之后，“王氏串串”开业了！
摆摊的时候，中午的生意就一般，过了下午一点就没什么人了。不同于摆摊的是，由于门市位置距离小商品小食品批发市场不远，又是在主干道边上，加之近两个月来打出的名气，从上午十一点开始，店里就持续爆满，一直持续到下午将近两点，直到过了下午两点半，店里才逐渐变得安静起来。即便是这样，一下午基本上也是客人不断，过了五点半，店里又继续开始爆满。
由于生意太好，开业头一天就把王爸王妈准备了一个星期的货卖了大半，赶紧以每月500的月薪紧急雇佣了两个下岗工人专门负责穿串儿。
虽然每个月基本上要多支出四千多块钱，但是每天的营业额比原来摆摊多出了一倍还多，这让王爸王妈的干劲更足了，每天上午不到九点就到门市，晚上十点左右才关门回家。流水线式的操作，良好的就餐环境，提升一倍的销售额很正常吧。