大人可还记得初来河间时，在孙记酒家门前救得的那个小孩子？”孙九道。
初来河间？好像是有这么一回事。
那日办完差事，陈牧徒步回家。当穿过街市时，发现一少妇怀抱一小儿，在那里哭得肝肠寸断。
再看那小孩，已是面目发青，俨然像是气绝身亡。旁边围观的人群，皆束手无策，扼腕叹息。
陈牧见状多嘴问了一句，从旁有人答道原来是这妇人看管不周，致那小孩被胡豆（蚕豆）卡进食道，当时气绝，已无可救药。
陈牧见状，二话不说，劈手从那妇人手里夺过那小孩，将其环抱于身前。然后左手握拳，右手从前方握住左手手腕，使左拳虎口贴在小孩胸部下方，肚脐上方的上腹部中央，形成“合围”之势，然后突然用力收紧双臂，用左拳虎口向患者上腹部内上方猛烈施压。（作者注这是海姆立克急救法）
只见“噗”的一下，那小孩嘴巴一张，一颗拇指大小的胡豆被挤压了出来。
陈牧将小孩放平，捏住其鼻孔，另一手握住颏部使头尽量后仰，然后深吸一口气，向那小孩口内连续吹气两次，直到胸廓抬起，便停止了吹气。陈牧放松捏住鼻孔的手，将脸转向一旁，用耳仔细听是否气流呼出。
万幸，那小孩缓缓呼出了一口气，脸色逐渐变得红润。
那妇人见状，疯一般扑了过来，将孩子揽入怀中，生怕别人抢了去。
又过了片刻，那小孩突然“哇”的一声哭出声来。周围人见状，皆欢呼声一片。
陈牧见已无大碍，便阔步离开。此时的河间，百废待兴，容不得他多做停留。
今日听孙九提起，便也想起了此事。
“陈大人有所不知，当日您所救之人，便是小人的孙子。”孙九继续道，“小人只有一子，业已早亡，此孙乃我孙氏单传。”
“我孙九虽排行老九，可前面八个兄长皆已早殇。陈大人当日义举，乃是对我孙氏的再造之恩啊！”
这下陈牧算是听明白了，自己无心之举，却是结了这么大的一个善缘。老弟兄九个，只留了这么一根独苗，那自然是金贵的不得了。
“陈大人的大恩大德，小人一直无以为报，今日得见恩公，便是上天给了小人一个报恩的机会。陈大人但有任何吩咐，小人就是立时死了，也不皱一下眉头。”
“没那么严重，就是想和你来商议一下酿酒的事宜。”陈牧笑道。
一听是酿酒，孙九为难的搓了搓手。叹息道，“现在是灾年，人吃的粮食都不够，恐怕没有多余的粮食用来酿酒啊！”
“这个你不用担心，我想了解一下你们酿酒的工艺。”陈牧道。
孙九闻言一怔，没想到恩公为何要问这个问题。陈牧虽说是历史学的老师，但毕竟来自后世，对于两汉时期手艺人对自己安身立命的技艺的重视缺乏了考虑，竟一开口就问起了孙九的不传之密。
孙九略一思索道，“我朝自陛下登基以来，恢复了前朝武帝制定的酿酒专营之法。别的我不敢说，我孙氏的酿酒之法，恐是成酒率最高的一家。我孙氏一酿用粗米二斛，曲一斛，得成酒六斛六斗。”
嗯，出酒率220，这个比例与后世的也很接近。可看出，酒曲的用量很大，占酿酒用米的50了，这说明酒曲的糖化发酵力不高。陈牧心道。
“我这里有一法，曰‘喂饭法’，又名‘补料发酵法’，可更好的提高发酵力，而且酒的醇度更好。”陈牧道。前段时日，陈牧依据《齐民要术》对郡署的掾吏们进行农耕技能的培训时，读到了贾思勰对酿酒技艺的记载，便将其拿出来授于孙九。
这个“补料发酵法“就是在一个发酵周期中，原料不是一次性都加入进去，而是分为九次投入。《齐民要术》收录了此法，该法先浸曲，第一次加一石米，以后每隔三