合同为了防止中途换人，这可是饭馆，人不好，难道还能白养着不成？
签完合同，许世秋才知道这个家伙叫周通，蓝田人，从郡王府里滚出来，不过是这个家伙撞破了管家贪渎的丑事，被诬陷为做的东西不洁，意图谋害主人给赶了出来。
走到街上，许世秋对他说道：“回去后我要考考你，你做什么最拿手那就演示出来，需要什么材料现在就买。”
周通思索片刻，就道：“那就蒸软羊吧。”
蒸软羊有点类似于现在的红白肉的做法，只不过没有调料，需要重调料汁，这个菜看着挺简单，但实际操作中困难很多，第一就是火候，第二就是料汁。
越是简单的菜，越是难做。
就好比复杂的佛跳墙虽然做着比辣炒白菜困难得多，但要想炒好辣炒白菜需要的功夫，绝对比佛跳墙更多。
许世秋一听大约也猜到这个家伙，是有意识地表现自己，带着两人便到了菜场上，买了半只羊，回去让他收拾，一个合格的厨子，处理食材也是功夫的体现。
进了小店，周通又惊讶一番，这个酒店设计的颇为现代化，与其他小酒馆不大相同，桌子虽然也是八仙桌，但柜台与吧台合二为一，许世秋又鼓捣出个手工的榨汁机，卖点酒顺带还有果汁。
周通从来没有见过这种风格，进来就被惊讶一番。
等到了后厨，他更加被惊讶的不轻。后厨有一个专门的工作台，又大又宽敞，专门用来处理食材，炉子就更加奇怪，居然不是平时常见的炉灶，而是一个模样古怪的大铁皮桶子。
周通只是惊讶片刻，便恢复过来，娴熟地处理着羊肉，至于洗菜的地方，许世秋也专门处理过，洗菜池上吊了一个木桶，桶上有个类似于水龙头的古怪玩意。
上面有个插板，拔下来后便开始流水，插上去水就断了，这比用木桶洗不知道方便多少。
许世秋也是没办法，毕竟现在的工艺技术无法制作出水龙头来，所以只能用这种略显得古怪的方式代替。
周通处理好后，便开始蒸。
许世秋许文颖两人就抱着手在一旁观看，许世秋不由暗暗叫绝，雇下这个家伙绝对的值了，光看他处理羊肉、淘洗的动作，宛如行云流水一般，叫人格外赏心悦目，单是这一项，便知道这个家伙是下了大功夫修炼的。
“不错不错，以这个时代来说，你的厨艺肯定不会太差，不过你还需要好好学习。”
周通冷哼一声便不吭声，盯着锅眼睛都不眨。
许世秋道：“既然这样，那我也露一手，让你瞧瞧我有没有资格这么说。”