，二弟三弟走边关送火油还没回来，今个赶集的人多，我帮忙搭把手。”
“知道了，你先招呼其他客人吧，我们不够言传。”
晌午偏了，赶集的人已经开始陆续退场，还要走老远的路回家，店里的客人不多，大多数只是在门外给馋嘴的孩子买点零嘴就走了。
都是街里街坊，甘延寿清楚这两口子过得不易。
父母走得早，留下两个弟弟四个妹妹，全凭哥嫂拉扯度日。老天有眼，孙老大机缘巧合娶了个能干的川妹子，日子虽然过的紧巴，但也照料的不漏风雨，没人不夸赞川婆厉害能把家会过光阴。
吃饱喝足，甘延寿拍拍肚皮说道：“三虎哥，你先把乐阳秀秀她们送回家去再来接我，我要和孙大哥商量点事。”
“哥，你早点回来，乐阳要骑小红马。”
小姑娘要求可能当哥哥的这辈子都无法一一满足，但甘延寿却满口应承：“快滚蛋，到时候小屁屁摔成两半可别怪我哟。”
“小屁屁本来就两半嘛，坏哥哥。”
小乐阳蹦蹦跳跳的拿着战利品走了，却给开店的川婆子小两口留下满心的疑问：赛甘罗找我家有啥事呢？
孙大哥望向川婆子，川婆子望着老汉，两人一头雾水不知就里。
…………
老孙家是原住户，有一座临街的大宅，临时添置了几件用具，买来黄豆就可以开工做豆腐。
可能原始手工业中，做豆腐算是最易上手的门类之一吧。
传统豆腐生产的基本工艺流程：大豆——清理——浸泡——磨浆——过滤——煮浆——凝固——成型——成品。
做豆腐可简单分为五个步骤——
（1）清理：选择品质优良的大豆，除去所含的杂质，得到纯净的大豆。
（2）浸泡：浸泡的目的是使大豆吸水膨胀，有利于大豆粉碎后提取其中的蛋白质。浸泡好的大豆吸水量为1：（11.2），即大豆增重至原来的2.02.2倍。浸泡后大豆表面光滑、无皱皮，豆皮轻易不脱落，手感有劲。
（3）磨浆：经过浸泡的大豆，蛋白体膜变得松脆，但是要使蛋白质溶出，必须进行石磨破碎。如果从蛋白质溶出量角度看，大豆破碎的越彻底，蛋白质越容易溶出。但是磨得过细，大豆中的纤维素会随着蛋白质进入豆浆中，使产品变得粗糙、色泽深，而且也不利于浆渣分离，使产品得率降低。
实际生产时应根据豆腐品种适当调整粗钿度，并控制豆渣中残存的蛋白质低于2.6为宜。
现在只能采用石磨进行破碎，磨碎后的豆糊采用平筛分离，充分提取豆浆。
（4）煮浆：煮浆是通过加热使豆浆中的蛋白质发生热变性的过程。一方面为后序点浆创造必要条件，另一方面消除豆浆中的抗营养成分，杀菌，减轻异味，提高营养价值，延长产品的保鲜期。煮浆采用土灶铁锅煮浆法
煮浆温度应达到100c，时间5左右。
这一点比较麻烦，全凭实践经验来操控，不过也不是太难。
（5）凝固与成型：凝固就是大豆蛋白质在热变性的基础上，在凝固剂的作用下，由溶胶状态转变成凝胶状态的过程。生产中通过点脑和蹲脑两道工序完成。
点脑是将凝固剂按一定的比例和方法加入熟豆浆中，使大豆蛋白质溶胶转变成凝胶，形成豆腐脑。豆腐脑是由呈网状结构的大豆蛋白质和填充在其中的水构成的。
一般来讲，豆腐脑的网状结构网眼越大，交织的越牢固，其持水性越好，做成的豆腐柔软细嫩，产品的得率也越高；反之，则做成的豆腐僵硬，缺乏韧性，产品的得率也低。
经过点脑后，蛋白质网络结构还不牢固，只有经过一段时间静置凝固才能完成。根据豆腐品种的不同，蹲脑的时间一般控制在103