们就是看着这边人流量多，多赚钱的，价格要比蒋家饭馆高上一些，只是占着位置好，生意做的也不错。
开饭馆的是苏家的旁支，几家店生意加起来倒是比蒋家的店要好些，他们还挺得意，经常在蒋家饭馆掌柜的面前说着有的没的，觉得蒋飞白这个首富言过其实，生意做的还没他们好呢。
“程小姐，你们来了，快进来看看，少爷早就和我说了，在下早就等各位大驾了。”蒋家饭馆的掌柜姓马，是个很敦厚的中年人，对程晓冉几人十分恭敬，今天因为她们要来巡视，饭馆今天还专门关了半天门。
“马掌柜，麻烦你了。”没等程晓冉解释原因，马掌柜就迎出来了，笑盈盈的冲他们行礼。
进入饭馆以后，众人四下环顾一下，就到一个圆桌前坐下。
饭馆面积不小，很宽敞，结构简单，一目了然，大概能摆三十张方桌，容纳一两百人没有问题，这也是因为码头休息时间不长，工人们吃饭的时间很短，又是一窝蜂的涌进来，要是店小，根本没人有功夫等位子，这铺子也是蒋家的产业，不需要租金，否则单是租金这一条，这饭馆就开不下去。
程晓冉只是看了一眼，就已经找出不少问题。
“程小姐，你也看到了，店里就是这个情况，少爷也没准备赚什么钱，就是给码头的弟兄们一个方便。”马掌柜笑着说，看着很是豁达，也没有什么不甘，明显觉得这样的日子也挺好的。
程晓冉笑着说“行方便和赚钱也不矛盾啊，能有收益才能更长久把店开下去，一直入不敷出怎么行，蒋家再有钱也不能这么来啊。”
“哈哈，程小姐说的是。”马掌柜先是笑了一声，然后又叹了口气，“诶，也不太容易啊，在这里讨生活的百姓都不容易，价格定的高了他们根本吃不起，现在的定价，想赚钱恐怕很难。”
价格便宜不是赚不到钱，但是要做到薄利多销才行，他们现在只是做到了薄利，多销还差的远，他们的目标客户群还只针对附近码头的工人，许多附近的百姓根本不会特意过来这里打牙祭。
“蒋家饭馆的目标客户群太小了，我们要先让附近的百姓注意到才行。”程晓冉说道。
“什么什么群？”马掌柜没听过这个词，有点不明白。
“目标客户，就是我们到底做的是谁的生意，现在过来吃饭的是不是大部分都是附近码头的工人，他们人数再多，也比不上整个城西人多吧，我们的价位、菜色都合适，为什么吸引不到其他人呢？因为原先的定位太窄了，几乎把这里当作是商船兄弟们的食堂，这么一来，其他客人自然不会过来凑热闹。”程晓冉解释道。
这么一说，马掌柜就能明白了，确实是这样，因为蒋飞白开这家店的目的就是为了给自家兄弟行方便，他也就没去琢磨这些。
“那要怎么做？”能做的更好，马掌柜也是愿意的。
“第一件事就是先让周围的百姓注意到我们的饭店。”程晓冉说道。
马掌柜不太明白，蒋家饭馆也开了好几年了，该知道的人也都知道了，还能怎么注意到？
程晓冉心中已经有了腹稿，这两天先要关店整顿，然后重新开业。
听见程晓冉的打算，马掌柜觉得有点不妥，有些担忧的问道“关店的话，码头的弟兄们当如何？”倒不是说他们关门了，码头的工人就没地方吃饭了，而是这里每家饭馆接待的人基本是固定的一部分，因为要求效率，工人们基本直接去熟悉的店里吃饭，也不用等太久，要是关了一家店，那这家店原本的客流就要涌到其他店里，他们也许接待不过来，工人们的休息时间也不够啊。
“关门了不代表不能做生意啊。”程晓冉笑着说道。
这下连程晓玫等人都不解了，“关门了还怎么做生意