艺术的表达，而灵感的迸发往往是最为珍贵的。每一道菜背后都有一个故事，每一种味道都蕴含着无数次的尝试和改进。正因如此，何大清总是珍惜每一次灵感的迸发，努力将其转化为美味的佳肴。
一个炎热的夏日午后，突然灵机一动，想尝试一种新的凉菜。炎炎夏日，人们需要一种既清爽又开胃的菜肴来消暑解渴。他想到了一种独特的调料组合，能够在保持菜肴鲜美的同时，带来一丝清凉的感觉。
何大清仔细地挑选了几种食材，开始他的实验。他选用了新鲜的黄瓜、胡萝卜和莴苣，切成细丝，加入适量的盐搅拌均匀，然后放置一会儿，让食材充分入味。接着，他调制了一种特别的酱汁，加入了少许柠檬汁、蜂蜜、醋和几滴薄荷精油，搅拌均匀后，淋在切好的蔬菜上。
"雨柱，来尝尝这个新做的凉菜，看看味道怎么样？" 何大清一边说，一边递给何雨柱一小碟新菜。
何雨柱接过碟子，尝了一口，眼睛顿时亮了起来："大清哥，这道凉菜真是太棒了！既清爽又开胃，夏天吃再合适不过了。"
何大清见何雨柱如此赞赏，心中也颇为满意。他知道，自己找到了新的灵感，创造出了一道独特的夏日凉菜。这不仅让他感到自豪，也让他更加坚定了不断创新的信念。
随着凉菜的成功，何大清决定在饭店里推出这道新菜。他相信，客人们一定会喜欢这种清新的味道。果然，凉菜一推出，就受到了客人们的热烈欢迎。许多客人特意点名要尝这道凉菜，
有一天，一个常来的老顾客对何大清说道："小何，你这道凉菜真是太好吃了，我每次来都忍不住要点。能不能告诉我，你是怎么想到这个做法的？"
何大清微笑着回答："其实，这道菜的灵感来自于夏日的炎热。我想让客人们在品尝美食的同时，也能感受到一丝清凉和舒适。于是，我就尝试了一些不同的调料组合，最终找到了这种独特的口感。"
四合院：谭家菜何大清，灭易中海