一次学习的机会，更是一次提升自我的重要时刻。
“记住，火候一定要掌握好，香料的用量也要适中，”何大清一边操作一边叮嘱道，“太多了会盖过食材本身的味道，太少了又提不起香气。心里默默记下这些宝贵的经验。他接过何大清的铲子，试着自己炒了一遍，虽然动作还不够娴熟，但在何大清的指导下，他逐渐掌握了窍门。
日子一天天过去，何雨柱在何大清的悉心教导下，渐渐掌握了各种配料的使用方法。他学会了如何根据不同的食材搭配不同的香料，也学会了如何通过调味让菜肴更加美味。何大清看着何雨柱一点点进步，心里感到无比欣慰。
有一天，何大清决定带何雨柱去市场上挑选新鲜的食材。市场里人来人往，热闹非凡，各种新鲜的蔬菜、肉类和海鲜琳琅满目。何大清一边走一边给何雨柱讲解如何挑选优质的食材。“看这个白菜，叶子新鲜，颜色翠绿，这样的菜才好吃，”他指着一捆白菜说道，“再看看这个鱼，眼睛明亮，鳞片光滑，这样的鱼才新鲜。”
何雨柱跟在何大清身后，认真听着每一句话。他感受到何大清对食材的那种细致入微的关注，也明白了食材的重要性。挑选完食材后，他们回到四合院，何大清决定教何雨柱做一道清蒸鱼。
“清蒸鱼讲究的是原汁原味，调料不能太多，只需要姜葱和少许酱油，”何大清边说边将鱼清洗干净，放在蒸盘上，“关键是火候和时间，蒸的时间不能太长，否则鱼肉会老。”
何雨柱仔细看着何大清的操作，心里默默记下这些要点。鱼蒸好了，何大清将葱姜铺在鱼身上，淋上热油，一道色香味俱佳的清蒸鱼便完成了。鱼肉鲜嫩，味道鲜美，心中不禁对何大清的厨艺更加佩服。
四合院：谭家菜何大清，灭易中海