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何大清深吸了一口气，语气稍微缓和了一些，但依然严肃：“小柱子，我教你这么久，不是为了让你半途而废的。你要明白，真正的厨师是永远不会满足现状的。你的天赋不错，但如果没有一颗不断进取的心，天赋再高也只会白费。今天你做的菜，让我看到了你不争气的一面。你以为你已经达到了顶点吗？告诉你，你还差得远呢！”
何雨柱心里一阵抽痛，他知道师傅的批评是对的，但他从未想过自己在师傅心中会是如此的不争气。他心里充满了羞愧，但又有些倔强，低声辩解道：“师傅，我知道我有些松懈了，但我一直都在努力，我只是……只是觉得……”
“觉得什么？”何大清又一次打断他，声音里带着一种严厉的恨铁不成钢的感觉，“觉得你已经做得够好了吗？还是觉得别人夸你几句，你就可以自满了？小柱子，你还年轻，这种心态是最危险的！你应该清楚，厨艺是一条没有尽头的路，永远有更高的山峰等待你去攀登。你今天的表现让我觉得，你根本没有真正理解我的教导。”
何雨柱被师傅的言辞刺痛，眼眶渐渐泛红，他意识到，自己确实没有深刻理解师傅的苦心，只是停留在表面上的进步，甚至因为一些外界的赞誉而迷失了方向。他突然觉得自己是多么的愚蠢和浅薄。
“师傅，我……”他哽咽了一下，不知道该如何继续。
何大清叹了一口气，语气也柔和了一些，但依然不容置疑，“小柱子，我今天说这些话，不是为了打击你，而是为了提醒你。你有很大的潜力，我不希望你浪费了这些天赋。你必须明白，真正的成功，不是靠一时的成绩，而是靠长久的坚持和不断的提升。如果你不能摆正自己的心态，不能真正用心去对待每一道菜，那你就永远无法成为一名真正的顶级厨师。”
四合院：谭家菜何大清，灭易中海