。他一直沉浸在自己的学习和进步中，几乎忘记了这个饭馆是服务于顾客的，而不仅仅是他个人的试验场。
何大清继续说道：“我们这家饭馆的客人，多是附近的老街坊，他们的口味已经习惯了我们之前的那些家常菜。虽然偶尔也会有人喜欢吃辣，但这并不是他们的主要需求。你这么专注于研究辣菜，我怕……怕到最后，反而丢掉了我们原本的根本。”
何雨柱的心中骤然一沉，像是被一盆冷水浇了下来。他突然意识到，师傅说得一点也没错。他最近的确过于执着于辣菜的研究，甚至有时候会忽略了饭馆的整体经营。顾客们并不一定能接受他的这些变化，尤其是那些一直以来习惯了饭馆口味的老顾客。
“师傅，我……我没有考虑到这些。”何雨柱有些惭愧地说道，心中充满了懊悔。他明白，自己太过于沉迷于自己的进步，忽略了作为厨师最重要的一点——为顾客服务。
何大清看着何雨柱，语气中多了一丝温和的关切，“小柱子，我不是在打击你的热情，也不是说你不应该去探索新的菜式。作为厨师，追求进步是好事，但你要明白，我们的根本在于顾客。如果顾客不能接受这些新东西，我们的饭馆就可能会失去他们的信任。”
何雨柱点了点头，心中感到一阵复杂的情绪。他既为师傅的提醒感到感激，又对自己一时的疏忽感到懊恼。他明白，师傅并不是不支持他，而是希望他能够在追求厨艺进步的同时，不要忘记饭馆的实际情况和顾客的需求。
“师傅，您说得对，我确实有些走得太远了。可是，我真的很想把辣菜做好，也希望能让更多的顾客喜欢这些菜。我该怎么做，才能在进步的同时，不让饭馆失去它的根本呢？”何雨柱的声音里带着一丝迷茫和不安。
四合院：谭家菜何大清，灭易中海