致了变蛋和皮蛋之间存在不少争议，别看两者只相差一个字，其实差别很大。
最直观的差异就是。
变蛋是新鲜的生鸡蛋制作而成的，而皮蛋的原材料则是生鸭蛋。
还有一种蛋制品——松花蛋。
松花蛋与皮蛋均是由生鸭蛋制作，只不过在制作工艺上略有不同。
不管怎么样，好吃才是硬道理。
变蛋口感Q弹嫩滑，味道鲜美，并且吃法也是各有千秋。
切成块或条，加入蒜蓉、辣椒油、酱油等调料拌匀，是一道开胃菜。
与青椒等蔬菜一同炒制，加入适量的盐调味，是一道下饭的家常菜。
将变蛋与笕菜、蒜瓣等一同煮汤，又是一道鲜美的汤品。
可林家一致认为变蛋与黄瓜、洋葱等蔬菜凉拌，浇点蒜汁，淋几滴香油，就是一盘到哪里都不掉价的夏日必备美味。
上次从林家拿回来的变蛋没几天就吃完了，于是她准备自己动手腌制一些。
需要准备的材料除了生鸡蛋就是裹在蛋壳外面那层厚厚的‘盔甲’了。
用料倒是很简单，就是需要费点儿周折。
大人们嫌麻烦的事情往往孩子们最为感兴趣。
准备材料的工作，大部分都交给了两个儿子。
林向东把家里一口常年不用的大锅找出来，先倒入生石灰，然后慢慢加清水，并用铁锨搅拌。
搅拌过程中石灰大量产热冒烟，待温度下降后倒入提前烧好的草木灰、食盐、碱面和干黄泥搅拌均匀。
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王淑萍已经将鸡蛋挨个洗净，小心的放入泥浆中，裹上厚薄均匀的泥浆。
裹好后用小铁圈捞出鸡蛋，放在细锯末上，再次均匀的裹上一层锯末，剩下的就是等。
裹有锯末的鸡蛋稍微凝固一段时间，将其密封起来，放在常温避光的地方保存。
大约一周左右的时间需要检查皮蛋的变化情况。
可以直接打开看变蛋是否变熟，也可以摇晃听声音，没有晃动感和水声，证明变蛋已经做成功了。
吃完饭，王淑萍与林向东商量着要去看看外甥女闫胜楠，两个儿子表现的也十分高兴。
午睡刚结束，院外就传来叫声。
“林凯。”姬小光没敢直接进来，站在外面吼了两嗓子。
汪汪汪。
大黄听见院门外的动静，跑到门口冲着来人叫了两声给主人报信。
屋内的大宝穿好衣服跑出去没几分钟又跑回来，神色略兴奋的对王淑萍说道：“妈，我不去楠楠姐姐家了。”
王淑萍向外看了看，姬小光正双手插兜站在门口一晃一晃的。
“那你一个人在家待着？”
“嗯，我跟姬小光在家玩，不出去。”
王淑萍想了想，都是男孩子倒也没什么，像往常交代几句后，便领着二宝和林向东出了门。
等确定他们走远后，姬小光这才掀起衣服，从裤腰上将提前藏好的两把弹弓拿出来递给大宝。
“这把是我新做的，你试试好用不？”
大宝接过来拉扯几下皮筋，感觉力道十足，于是他点点头：“做的不错，还去掏鸟窝吗？”
“不，我准备多练练，等冬天下了雪打兔子去。”
“行，对了，你家的小鸟长大了没？”
姬小光摆摆手：“全死了，太难养了，林凯，我先用你家的兔子练练手啊。”
随后蹲下捡起地上的几颗小石子。
大黄乖巧的陪在一旁，看姬小光躬身蹲下立即上前，哼哼唧唧的摇着尾巴以为是要跟它玩。
“大黄，去捡过来