了中档，肉质和价格都能接受的一种。
一块鸡胸肉差不多有200-250克肉，沿中间片开但不片断，就是外面炸鸡店卖的那种大鸡排。
不过赵晓婧开的是盖浇饭店，考虑到来吃饭的客人点一份鸡排可能吃不完，因此直接一片两半，做成100克左右的小鸡排。
一片小鸡排的成本核算下来大概在1.75元左右，再加上油、调料、各种损耗，炸成鸡排的成本差不多2.4元，赵晓婧直接定价6元，看起来不多，比外面炸鸡店还便宜，但还是挺有赚头。
“战绩不错！一会和欧阳他们交代一声，点单的时候宣传一下。”苏雨辰一边说一边在白班的最后用红笔写了大大的本周特供，炸鸡排6元。
“已经写了招牌，不用再口头宣传，浪费时间也浪费效率，炸鸡的香味就是最好的宣传，而且今天只买了100斤。”赵晓婧眨眨眼。
100斤鸡胸肉大概能出500份左右的小鸡排，依照店里现在的人流量和每次上新菜品的点单量，只要有人注意到开始点，之后根本不愁卖。
而且今天是第一天，赵晓婧想给耿明艳和侯桂花一个缓冲期，让两人适应一下节奏。
不到九点，赵晓婧和苏雨辰刚开始干活，耿明艳和侯桂花二人就提前到了店里。
“小赵，一会等腌好你先看着我们炸几遍，别今天第一天卖就被我们搞砸了。”耿明艳一脸忐忑，侯桂花也在旁边紧张的点头。
赵晓婧将油炸这一块交给她们，还给她们提成，她心里是很高兴的，但完全交给她们，赵晓婧不在一边盯着，她心里又有些不安，生怕哪里出了差错。
“放心吧耿大姐侯大姐，一会腌出来我当然会跟你们过去，看你们操作几遍的。
恒温油炸锅是自动控制的，我设置好时间，你们只要放上鸡排，按键，等它升上来再放调料就行，很简单，一会你们看一遍就能学会，出不了岔子。”
赵晓婧一边调配炸鸡排的调料，一边扭头微笑着宽慰二人。
美食：特级厨娘只想悠闲摆摊三月天