大豆，古称“菽”，最早起源于中国，在华夏大地上已有5000多年的栽培历史，名列“五谷”之一。在我国的传统饮食文化中，大豆及其制品占有重要的地位。被称为“中国奶酪”的豆腐，就是其中最典型的代表。
但是李振穿越过来后发现此时的大豆并没有用作榨油，百姓们所吃的油也大都是菜籽油和荤油，这让李振看到了商机。
由于大豆非常普遍，所以价格也非常低，此时的农人大多数是将大豆种植在田间地头不占空间的位置，并没有多重视这种植物。
这个时代炼油的方法非常落后，首先是将油菜籽炒熟，然后用稻草将磨碎的菜籽包裹起来，最后放入石榨中，使用大锤和木棍的挤压将菜籽里面的油脂慢慢压榨出来。（舌尖上的中国中有介绍）
李振命人将大豆也放在其中，按照这种办法进行榨油。很快就将这个时代的第一桶豆油给榨了出来，消息也很快传遍了整个山寨。
“你听说了吗？寨主竟然能够用大豆榨油出来，那油比菜籽油还要好吃。”
“大豆还能榨油？我们寨主真是神人呀！”
寨子里的人们在知道大豆能够榨油后，立马开始收集起来，本来不当好东西的大豆一夜之间成了好东西。
要知道在这个时代油是一种非常重要的物资，除了能够烹饪食物外，还能用来点灯照明，寻常百姓家一年也舍不得吃多少油。
其实我们常去的寺庙中所说的香火，说的就是香烛和油，只不过此时的油大多数都是由香客信徒们带进寺庙内交给那些和尚，用于供奉佛祖的灯盏。
李振知道后世有种机械榨油机，根本不用像如今这样麻烦，直接倒进去开动按钮，那豆油就会像流水一样出来。可是李振暂时还不想返回现代，一方面这段时间积攒的黄金没有那么多，另外他每次穿越都得先自残，他手上的伤口刚好没几天，还是等过几天再说吧。
就连榨油剩下的豆渣李振还不放过，要是照着以前这些豆渣都是饲养猪羊的饲料，人们也想要将这些豆渣当做粮食吃的，但那味道确实非常难以下咽，所以就放弃了。
李振让人将剩下的豆渣集中到了一起，然后命人抬着来到一处大碾子跟前。将这些豆渣全部倒在上边，开始一圈圈的碾压起来，期间还加入了食盐和一些豆油，这让不少围观的人们感到好奇，不明白自己的大头领到底要干什么。
看到大家一脸茫然的表情，李振笑着说：“我今天给大家做一道好吃的豆制品，豆渣饼。”
大豆可是个好东西，它既能榨油还能制作出无数美食，豆浆、豆腐、豆腐皮、油皮等等，所以说古代的劳动人民都是非常有智慧的，他们能够将各种可以吃的粮食弄成无数道美食。在华夏人的食谱里，植物只有两种功能，可以食用和药用，就算是有毒的植物也有着它独特的中药价值。
这边李振将碾压好的豆渣放入锅中小火慢煎，直至煎至两面金黄，才使用木质铲子盛到盘子里。
又好奇的人不顾豆渣饼的热气，直接上手抓了一块尝了尝。随着一口下去，豆香十足的豆渣饼真是太好吃了，里面加了淡淡的食盐，使得豆腥味没有那么重。
“真是太好吃了，没想到这豆渣竟然还有这种吃法。”
制作方法李振已经交给他们了，他在指导了一下后便放手让他们自己制作，于是当天晚上李家寨的几个食堂又多出了一道煎豆渣饼的美食。
而李家寨也多了一个进项，那就是对外售卖豆油。
李振让岳鹏联系了一下粮店的孙掌柜，通过他购买了大量的大豆，而他们的豆油也通过孙掌柜贩卖至大名府路的各地。
相比较菜籽油的寡淡，大豆油有种独特的香气，特别是炸东西的时候，用豆油炸出来的颜色