，犹如胶质般柔软美味，正是鲥鱼独有的美味之处。
再者，也是因为鲥鱼肉质太过细嫩，如果没有这一层鱼鳞的覆盖，鱼肉的滋味也会逊色很多。
所以这一层鱼鳞是无论如何都不能去掉的。
不过这种做法后来被人用别的方式替代了。
先将鱼鳞完整的取下，再用细线串在一起，依然覆盖在鱼身上一起蒸熟。
等吃的时候，直接将鱼鳞拎起即可。
而今天，杨老板那边的做法就是后一种。
鱼肉鲜美，不光评委们吃，还特意送了一条给白叶他们这边。
“陈老板，来来来，虽然鲥鱼很贵，但是不用和我客气。”杨老板笑着拍拍陈望的手臂，同时不经意地瞥了白叶一眼，神色有些轻蔑。
厨艺再高又如何呢？
巧妇难为无米之炊，没有鱼也是白搭。
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