自己努力，将来开一家面馆，就开在嘲笑他的那家酒楼对过，把他们搞黄了。
年轻人的想法很有趣，不过也明赖年是个有志向的人，性格里有种坚韧的东西。
再后来他便趁有工夫的时候，偷偷翻墙去那家嘲笑他的叫做外的酒楼去偷看，时间长了，看的多了，便通过这种方式，学会了拉面的本事。
不过也因为这本事是偷看着学来的，并没有是系统的学习，所以简单的制作拉面的面团的简单方法他可以学到，拉面的基本手法也能学个差不多，但要学到真正的技巧，还有熬制牛肉老汤的配方，那就不太可能了。
杨怀仁一听外，这不是那十三家和他合作的酒楼之一嘛，原来印象里外就是名字好听，老板人还挺懂事的，合作以来从来没给他添麻烦，每月的红利也交的准时，却没想到外雇的掌柜的会仗势瞧不起人。
想想发生在赖年身上的事情也不算奇怪，这世上的人多了，什么样的人都有，嫌贫爱富，嫌丑爱美，本来就是人之常情，谁又敢自己就是高尚的人呢？
学到了拉面的本事，赖年就开始找固定摊位了，挑着担子四处叫卖，并不是长久之计。
他用家里的积蓄置办了些开固定摊位所需的工具和桌椅板凳，又买了猪肉猪骨，熬了新的猪肉卤汤。
给客人的拉面种类也准备了两种，面相穷人的阳春面，和给手头稍微宽裕点的客人的豚骨面，以扩大客源范围。
早上就在原来熟客多的街道边摆摊，到了晚上，就来舟桥夜市的美食广场上摆摊，父母也跟着他来给他帮忙。
一开始的时候，买卖还是没有多大的起色，早上的熟客就那么多人，每卖多少碗几乎都是固定的，而且从穷人那里，也赚不到什么钱。
而晚上在夜市里，人流量是多了，但夜市里各色各样的食摊子也多，竞争也就多了起来，赖年的拉面起初并没有太大的特色，所以生意也做的一般，尽管比原来沿街叫卖卖汤饼能好一些，但也并没有好到哪儿去。