液浸透。盖上盖子，放入冰箱。泡两天后拿出来挑出泡椒就可以了！
“厉害呀，不愧是当今的厨神呀。”四周的宾客纷纷在小声议论着。
镇远将军的脸色有些不太好看，他本来是让钟天正出洋相的，哪知道钟天正借坡下驴，直接就将了自己一下。
“不行，接下来要这样做。”沈括已经想好了。
钟天正的第四种做法是鸡爪洗净从中间剁开，入沸水锅中煮1015分钟后捞出冷却；蒜、辣椒剁碎，备用；开水盛在宽口容器中，倒入剁碎的蒜和辣椒，冷却；取老坛泡菜水（约与开水等量），倒入盛开水容器中，与冷开水充分混合；泡菜水中加入花椒、胡椒粉，整个的辣椒、辣椒水及味精、盐少许；倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟（一般可以置更长时间味道更好）；装盘。如果没有泡椒水，可以用野山椒一瓶（质量要好），将野山椒剁细，装入盆中，加野山椒水、盐、味精和凉开水勾兑成泡菜水。
钟天正的第五种做饭是准备主料500克泡红辣椒和小米椒510个大蒜1015瓣、姜1个、花椒5克、胡椒粉2克、料酒一汤勺、泡椒水适量、开水适量。
他先清洗干净后从中间剁开备用；老姜切成片。放入沸水中煮1015分钟后，捞出冷却沥干水份。将开水盛在大碗中，冷却后加入大蒜、泡红辣椒、姜片、花椒。取老坛泡菜水（重量和开水等量），倒入水中，加入料酒、胡椒粉,然后充分混合。倒入冷却后的泡菜水中，浸泡30分钟。可以加入西芹、胡萝卜条、洋葱等蔬菜，风味更佳。
“嗯~此子不错。”龙在天高兴地摸了下自己的胡子。