蒜苗的功效与作用禁忌

蒜苗(青蒜)的功效作用】

1、通肠排便

对于患有习惯性便秘的人群来说，可以选择多吃一些蒜苗。因为蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

2、降血脂

蒜苗还有助于降血脂，这对于患有高血脂的人群来说很适用。那么蒜苗具有降血脂，预防冠心病和血栓以及动脉硬化的作用，主要是因为蒜苗中富含膳食纤维可以有效控制血管中胆固醇的吸收，延缓血糖上升速度，保证血管的畅通性，减少心血管疾病的发生。

3、增强抵抗力

蒜苗中的营养成分是很丰富的，而不同的成分会有不同的作用。那么蒜苗中富含辣素，辣素的杀菌能力可以达到青霉素的十分之一，能有效杀菌消炎，有助于预防流感，防止伤口感染，流感高发季节，吃蒜苗可以提高机体抵抗力。

4、预防癌症

蒜苗除了具有以上的功效外，还有助于预防癌症。因为蒜苗中富含维生素、无机盐、类胡萝卜素、碳水化合物等营养物质，蒜苗中的维生素C有助于保肝护肝，诱导肝细胞脱毒的活性，还可阻断亚硝胺致癌物质的合成，预防癌症的发生。

【蒜苗(青蒜)的营养价值】

蒜苗含有丰富的维生素C以及蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。

1、蒜苗含有辣素，其杀菌能力可达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。

2、蒜苗具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用，并可防止血栓的形成。

3、它能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生。

4、蒜苗中含有膳食纤维，以及丰富的维生素，可有效促进排便通畅，促进机体新陈代谢，对消化道的吸收消化起到调节作用，还可有效防治便秘，预防痔疮发生。

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【蒜苗(青蒜)的食用禁忌】

一、不宜同食

1、蒜苗+韭菜：影响消化

蒜苗的味道太刺激，肠胃不好的人，无法忍受它对胃的伤害;韭菜性温，味辛微甘，蒜苗与韭菜两者属于差不多性质的食物，两者同时食用的话就会影响消化，严重的话还会引起腹泻，影响胃功能。

2、蒜苗+蜂蜜：引起腹泻

蒜苗有保护肝脏的作用，但是肠胃不好的人应甚用。过量食用蒜苗可能会引起肚子等不适症;而蜂蜜本身不宜与葱、蒜苗、韭菜、莴苣、豆腐同食，如果同食过多会损害消化系统，出现腹泻的现象。

二、相关禁忌

1、蒜苗性温热，一般来说温热的食物容易损耗阴液，因此贫血患者和血虚患者不宜多吃这种损耗精血的食物，对病情不利。

2、蒜苗过多的食用对视力不利，还易损伤肝脏，也不利于消化吸收，因此蒜苗不宜多吃，要适量的吃。

3、蒜苗不宜于蜂蜜一起食用，易引起腹泻。

三、母婴宜忌

1、孕妇可以食用

蒜苗中所含的大蒜素可以增强孕妇的机体免疫力，而且还含有大量的维生素和纤维素，能帮助孕妇润肠通便;而且还能抑制黑色素的生成，具有美白皮肤的作用。

2、婴幼儿不宜食用

大蒜刺激性较强，婴幼儿肠胃功能还不完善，易引起肠胃不适。而且蒜苗纤维多，不易消化。另外，蒜苗杀菌作用强，婴幼儿食用可能会引起维生素B2缺乏症，诱发口角炎、舌炎等。