山楂在我国食用历史非常悠久，早在2500年前就有关于种植于食用山楂的记载。山楂不仅仅是一种鲜果，还是中医药中的重要药材。山楂又名山里红，红果、胭脂果，在山东、陕西、山西、河南、江苏、浙江、辽宁、吉林、黑龙江、内蒙古、河北等地均有分布。山楂的核质硬，果肉薄，味微酸涩。山楂果可生吃或作果脯、果糕，干制后可泡水喝或者入药，是中国特有的药果兼用树种。

山楂

每100克山楂果肉中含有：水分73.1(克)，碳水化合物22(克)，脂肪0.2(克)，粗纤维2.9(克)，钙52(毫克)，钾299(毫克)，铜0.11(毫克)，磷24(毫克)，硒1.22(微克)，锌0.28(毫克)，铁0.9(毫克)，镁19(毫克)，蛋白质0.7(克)，胡萝卜素100(毫克)，抗坏血酸53(毫克)，尼克酸0.4(毫克)，硫胺素0.02(毫克)，钠5.4(毫克)，锰0.24(毫克)，核黄素0.02(毫克)。

中医认为山楂味酸，性微温，无毒，有散瘀血，驱绦虫，消食健胃，行气散瘀的功效。

山楂

1、山楂有助于消化

山楂中含有山楂酸、酒石酸、柠檬酸、苹果酸等有机酸，食用后会增强胃液酸度，提高胃蛋白酶活性，还能刺激胃粘膜，促进胃液的分泌，有助于蛋白质与脂肪的消化，山楂对肠胃功能还有一定的调节作用，对于痉挛状态的胃肠平滑肌有抑制作用，对松弛状态的平滑肌又有兴奋作用。

2、山楂有助于降血脂

山楂降血脂作用是通过抑制肝脏胆固醇的合成，促进肝脏对血浆胆固醇的摄入而发挥作用的。实验证明山楂中的山楂黄酮(主要含有牡荆素、槲皮素、槲皮苷、金丝桃苷、3’，4’，5，7一四羟基黄酮一7一葡萄糖苷和芦丁等)能显著降低高血脂动物的血清总胆固醇，低密度蛋白胆固醇和载脂蛋白B的浓度，且能显著升高高密度胆固醇和载脂蛋白A的浓度，有助于预防动脉粥样硬化及高血压、脑溢血等心脑血管疾病。

实验证明，山楂中的山楂黄酮水解的产物能增加缺血心肌营养性血流量，山楂在增加冠状动脉血流量的同时，还能降低心肌耗氧量，提高氧利用率。

山楂

4、山楂有助于增强心肌收缩力且有助于降低血压

实验证明，山楂具有增强心肌收缩力、增加心脏排血量的作用。山楂黄酮、三萜酸静脉、腹腔及十二指肠给药，均显示有一定的降压作用，其作用机制主要与扩张外周血管作用有关。

5、山楂有助于对抗病菌

山楂对志贺菌属、变形杆菌、大肠埃希菌、金黄色葡萄球菌等有较强的抑菌作用。

6、山楂有助于对抗癌症

山楂黄酮中含有一种叫牡荆素的成分，它能阻断亚硝酸铵的形成，还能抑制黄曲霉毒素的致癌作用，预防消化道癌症的发生。

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