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莴笋的营养价值 孕妇可以吃莴笋吗

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-06-29

莴笋,又叫莴苣,食用部分是花茎,因为它的茎肥如笋,肉质细嫩,所以莴笋的名称就这样被人们传开了。莴笋口感鲜嫩,制作菜肴可荤可素,生吃热炒均相宜,口感爽脆,既可以单独用来做菜进食,还可以和其他食材搭配,所以受到了很多家庭的青睐。莴笋富含营养,尤其是含有较多的烟酸,进食莴笋可改善糖尿病患者的代谢功能,增进骨骼、毛发、皮肤的发育,有助于身体的发育。

莴笋的营养价值

在日常的餐桌上,莴笋是经常食用的一种蔬菜,口感爽脆,味道鲜嫩,很多人都喜欢吃。那么,莴笋到底有什么营养价值呢?

莴笋含有丰富的营养成分,每500克鲜莴笋叶中(北京地区),含蛋白质10克,脂肪2.5克,碳水化合物16.5克,钙190毫克,磷185毫克,铁5.5毫克,胡萝卜素10.7毫克,维生素B20.6毫克,维生素C75毫克等。莴笋含钾量较高,钾有利于排尿,减少对心房的压力,对高血压和心脏病患者极为有益。另外莴笋含有少量的碘元素,它对人的基础代谢,心智和体格发育甚至情绪调划都有重大影响。因此莴笋具有镇静作用,经常食用有助于消除紧张,帮助睡眠。

莴笋主要有茎与叶两部分,茎的茎营养成分含量就低得多,每500克莴笋茎,含蛋白质仅1.5克,脂肪仅0.2克,碳水化合物仅4.7克,胡萝卜素及维生素C的含量甚微。茎可食用部分62%,其叶可食用部分89%。莴笋叶每100g含能量75kJ,含维生素C13mg,明显高于茎部,实践证明,莴笋的营养成分在它的叶中含量更高。所以从营养方面考虑,应改变吃莴笋茎不吃叶的习惯。

莴笋的膳食价值

莴笋的味道鲜嫩,很多人都很喜欢,但是对于莴笋的膳食营养,很多人就了解,并不知道它究竟有什么样的用处,今天小编就给大家说说莴笋的膳食价值。

1、消积下气:莴苣味道清新且略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。其乳状浆液,可增强胃液、消化腺的分泌和胆汁的分泌,从而促进各消化器官的功能,对消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。

2、利尿通乳:莴苣含钾量含钠量的27倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病人有一定的食疗作用。

3、强壮机体:莴苣含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,其所含有机化含物中富含人体可吸收的铁元素,对有缺铁性贫血病人十分有利。

4、宽肠通便:莴苣含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。

5、防癌抗癌:莴笋中含有一种芳香烃羟化脂,莴苣的热水提取物对某些癌细胞有很高的抑制率,对于肝癌、胃癌有预防作用,也可缓解癌症患者放疗或化疗的副作用,是一种抗癌蔬菜。

孕妇可以吃莴笋吗

莴笋是饭桌常见的蔬菜,那处于特殊时期的孕妇可以进食莴笋吗?经研究发现,孕妇不仅可以吃莴笋,还应该多吃,因为莴笋中含有丰富的叶酸,尤其是适合孕前期食用。

经过专家研究表明,孕妇在怀孕期间多吃莴苣有助于胎儿脊髓的正常形成,并可以减少婴儿所谓神经管缺陷的危险,因为莴苣中有天生的叶酸。此外,莴笋是一种低热量、高营养价值的蔬菜,富含惊人的抗氧化剂、免疫细胞激活剂以及正常细胞的生长调节剂等微量物质,莴笋所含的蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量均优于普通蔬菜,而热量和碳水化合物的含量都低。所以,莴笋可谓孕妇的最佳食品之一,非常适合孕妇进食。

虽然说莴笋适合孕妇进食,但是莴笋也不能吃太多,吃过量的莴笋对身体也是一种伤害,莴笋毕竟性寒,孕妇适量吃即可,蔬菜的食用还应该丰富一些。另外,孕妇在在日常生活中保持心情愉悦,注意多吃鱼肉、鸡肉,这些食物不仅含蛋白质高而且脂肪少,还能够修复肝脏。适量吃一些含糖类食物,这可以给体内供给能量,多吃新鲜的水果和蔬菜,补充充足的VC,有利于肝细胞的代谢。

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