煲盖，确保醋要盖过内容。”钟天正心想。
于是他的做法二是准备猪蹄1000克、姜150克、甜醋1瓶、鸡蛋3个、盐3克、醋1大勺。将猪蹄剁开几块然后放入冷水里水开以后焯烫2分钟，捞出来用热水洗干净备用。姜去皮切大片，鸡蛋煮熟去皮。用炒锅不放油将姜片干煸一会儿。姜片煸到稍微变干，就倒在摆放好猪蹄的电压力锅内胆里。去好皮的鸡蛋也放进去。加入一瓶甜醋。再加一大勺普通醋和适量盐摇晃均匀。将内胆放入煲内盖上盖子。定时30分钟。定时停止以后等蒸汽放光打开盖子一锅香喷喷的猪脚姜就做好了，再用汤汁浸泡2小时。
做法三是准备猪脚1000克、鸡蛋10个、姜500克、甜醋3000克。
把所有材料准备好。猪脚洗干净，切成块，焯水，取出，用清水冲去浮沫。锅洗净，烧热，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。姜去皮，切成块。放进开水锅中煮5分钟。取出，放进干锅中煸至两条有焦焦的感觉。鸡蛋煮熟，去壳备用。把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好姜块。加入猪脚、鸡蛋、红糖，大火煮开转中小火继续1小时，熄火。第二天就可以吃了，被甜醋泡了一个晚上的猪脚已经很软绵，当然，如果不着急的话，一个星期后再吃会更好。已泡浸了2个星期，猪脚里大部分的胶质和骨头里的钙质已溶入甜醋里，这时候的甜醋口感非常的棒，甜而不腻，非常滋补。醋，一定要选择甜醋，但也有一些人习惯用黑醋，如果是黑醋，红糖的分量需按黑醋的酸度增加。姜，如果是产妇吃，就必须选择老姜，并且越老越好，因为老姜可以驱祛风寒。鸡蛋可按个人的喜爱增减。煮猪脚姜的锅一定要用砂锅或紫砂锅，不能用高压锅、电饭煲等哦。
因为猪脚姜量比较大，吃不完的没关系，煮开后自然晾凉就行，不需要放入冰箱，不用担心会变坏。每次吃之前煮开后再吃，在煮的时候要搅拌一下以免粘底。
泡制的时间越长，鸡蛋及姜的味道就越好。吃了觉得不够，可以循环加料。反正猪脚吃前两天加入就可以了。如果不小心瓦煲内沾了水长了霉，就小心地将霉用勺子处理掉，然后再重新煲滚，晾凉存放。如果因为猪脚的油太多而使醋上面出了一层油，可以将油打出来，捞面吃！！姜醋若需久存，姜及猪手放入时必须吸至极干，否则多余的水份会令姜醋易变坏；煲盖上的倒汗水也易使姜醋变质，所以煲姜醋的容器宜用瓦煲。
猪脚煲姜是妇女产后补身食品之一。姜能驱寒去湿、行气活血。民间认为孕妇生产时吸入不少“风”，须借老姜驱祛。用添丁甜醋与猪脚同煲，是借黑醋将猪脚骨的钙质溶化，产妇饮后能补充钙质。煲透的老姜腍而不辣，猪脚皮腍而不腻，黑醋甜香而不酸，因而不仅产妇钟爱之，男士和老少也多有爱吃者。特别在冬冷春寒时进饮能补气活络、驱寒祛风、醒胃可口。
“猪脚姜”尤其适合女人食用，开胃提神，补血补钙。有养颜美肤，温经补血、防御感冒的作用。在广东，猪脚姜醋原本是专为产妇补身食用，能补气血，驱风寒，去恶露，还能修复，养身催奶，有效保障母婴健康。一般产妇每天吃2－3次，生完孩子两周后就可以吃猪脚姜了。可长期吃，有益无害。此煲适合产妇产后食用，女性经期前后食用可使月经畅顺，去风寒。人流后的女人也可以多吃，补气补血。对于气血两虚、体质偏寒（手脚畏寒冰凉）、或做了人流的、或久病体虚的女人，更是最佳食补食品。吃后马上能感觉温暖提神，食欲增加。再吃几次，脸色不再苍白。经期紊乱者吃后能调经补血，气血通畅，面色红润。对女性朋友来讲，“猪脚姜”一年四季均可食用，尤其是秋冬和春季，天气较寒凉的季节食用后倍感舒服。对体质偏寒、或久病体虚的男人或老人，也适宜食用。当然对体质偏燥热的人，尤其夏天就不宜多吃