分收干即可起锅装盘。”
钟天正说道“ 腊肉,蒜苔,葱,一段,姜,一块,蒜,一头,干辣椒,六个,盐,半茶匙,五香粉,一茶匙,蒸鱼豉油,一汤匙,鸡精,一茶匙,腊肉用温水洗净泡软。腊肉上锅蒸2030分钟。蒜苔切段，腊肉切片。姜蒜切片，葱切段，辣椒切丝。锅里放少许油煸炒腊肉。微微出油了放入葱姜蒜辣椒丝炒出香味。放入蒜苔，半茶匙盐，蒸鱼豉油，五香粉，炒到蒜苔变软，到自己喜欢的程度，出锅放鸡精即可。腊肉200克、蒜苔300克、生抽、干辣椒、耗油、糖和少许盐，腊肉上锅蒸30分钟，蒸好的腊肉切薄片、蒜切片、姜切片、锅中热油，倒入蒜苔煸炒至断生，盛出备用、锅中重新热油，小火爆香蒜片、姜片、干辣椒、锅中倒入腊肉片，中小火翻炒约半分钟、再倒入炒好的蒜苔翻炒、接着倒入生抽、耗油、糖和盐，翻炒均匀，青蒜l根，红辣椒1根，蒜末l2茶匙，酒酿1大匙，酱油1大匙，砂糖12茶匙，胡椒粉少许，高汤1大匙，香油12茶匙青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用。锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。”
凤灵儿说道“腊肉、红绿尖椒150克、花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜、油、盐、生抽、糙米醋、蚝油腊肉切片，用水浸泡4小时。红绿尖椒切段，锅里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、葱、姜、蒜爆香。放入腊肉，翻炒片刻。用盘装些酸辣椒待用、鸡肾洗净切片，待用。待锅里水分烧干，放鸡肾煸炒至水干，装盘备用。将炒锅洗净烧干水分，放入植物油，放入大蒜、姜丝、炒香，再放入鸡肾，炒到有香味时放几滴白酒，去腥味的，放入生醋，之后放入一些孜然，（也可不放，看个人口味,之后将切好的酸辣椒放入锅里一起翻炒，放盐，香菜或者葱粒，起锅装盘。鸡杂、泡菜、泡椒、生姜、大蒜、葱、生抽；鸡粉；料酒；辣椒油（可不加）、非常的下胃口，味道酸爽可口，香辣无比，下饭的好菜，而且制作非常简单。将泡菜（可不放）与泡椒切成段，生姜切丝，大蒜切粒，葱切花；鸡杂洗净切成小丁；热锅放油，下入鸡杂，大火爆炒，将鸡杂的水分炒干炒至出油；放入生姜与大蒜炒出香味后再下入两小勺料酒炒匀；放入泡菜与泡椒，翻炒约2分钟；加入适量的盐与鸡粉炒匀，放入葱花、生抽、辣椒油炒匀即可。鲶鱼600克,豆腐北500克、香菜15克、豆瓣酱1大勺、干辣椒10个、泡椒4个花椒1小把、大葱10克、姜10克、蒜10克、料酒适量
钟天正说道“ 炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜炒出香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒加入高汤或清水烧开备用沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时加入豆腐再炖十分钟加入香菜和芹菜段即可出锅。鲶鱼、豆腐、泡椒、姜、葱黄酒、盐、白胡椒粉。鲶鱼半条洗净，沥干水，切小块，用盐、黄酒、白胡椒粉腌制至少30分钟。 姜切片、姜白切下，其余挽结，泡椒准备好，并倒些汁。豆腐划好块用姜片把锅擦下，坐锅热油，放葱白炝锅。锅中出葱香味放鱼，煎至双面变色（不要经常翻，鱼块会碎），加黄酒炝锅。出黄酒香味时，移入砂锅，加水（根据鱼的大小加）、泡椒、葱结。大火煮开后汤加豆腐，用中大火煮。0分钟后，放盐，出锅。煎锅烧热放油。加入几根姜丝炒香。放鲶鱼头入锅。用小火将鱼头煎至两面金黄。把煎好的鱼头放入汤锅中。加入姜片。倒入适量清水。盖上盖子调大火煮开。直到汤色开始变白。放入豆腐。加少许盐。转小火焖四十分钟左右，调味即可出锅。鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。清洗鲶鱼时，一定要