将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。腊肉1块油适量、盐适量、芥兰1小扎、花椒蒜瓣适量、红辣椒干3个、红萝卜切片5片”
凤灵儿说道“腊肉温水洗干净，上笼大火蒸二十分钟变软，出部分油脂，再洗一遍，然后切片芥兰洗干净，切断，焯水然后锅里放少许油，先把芥兰小炒一下，祛除多余水分，加一点点盐，然后装起备用，不需要完全入味，因为腊肉很咸。锅里放如很少的油，然后把花椒，红辣椒，蒜片放入爆香，倒入切好的腊肉，煸出油，把油倒出别的小碗装起，看见腊肉有变色闻到很香的香气时，便倒入芥兰，翻炒，随即倒入红萝卜片炒几秒装出吃用！炒腊肉火不需要太猛，尽量减少亚硝酸盐的转化。腊肉切前先蒸一下再洗一遍，有助于减少盐分，而且切起来很容易。五花肉500克。香干200克,青椒3只,蒜瓣5瓣,高汤200克。干椒3只、姜丝、葱末,豆瓣酱、老抽,八角,桂皮,草果,肉蔻,糖,盐,香菜,料酒各适量。植物油200克。”
钟天正说道“ 卤肉做好，锅入油,六成热,放葱姜,干椒煸出香味，将八角、桂皮、茴香、草果、肉蔻,料酒等用高汤调制卤汁,入五花肉焖熟卤制入味，起锅待用。精制五花肉1块，辣椒4只，香干3块。蒜头3个，姜丝，豆瓣酱，香菜适量。选用精制五花肉用上好卤汤卤制，将味料八角、桂皮、茴香、草果、肉扣、糖色、盐、姜葱、干辣椒等用上好上汤一起调入卤汤，下入精制五花肉、卤制入味，起锅待用。 [1]把卤好的五花肉、香干切片，青椒洗净切菱形片待用。点火，在锅里放油，待5成热的时候，下少许姜丝、蒜茸煸炒一会，调大火先倒入卤好的五花肉片煸炒片刻，待炒出油后在把青椒、香干、香菜径放进去，大火翻炒，看青椒快熟的时候放适量豆瓣酱爆炒一下，装盘即可。一边翻炒一边沿锅边喷入少量温水，能让香干均匀挂上汤汁，口感润滑多汁。如果直接往锅中加凉水，炒出的香干会口感发硬，味道寡淡。冷水下肉块氽烫，可以使肉在逐渐升温中更多地去除肉中的腥味和脂肪。
凤灵儿说道“五花肉500克 ，生姜几片，桂皮一块，冰糖几块，香叶几片，八角2个，红枣6只，草菇老抽，盐5克，醋25克，香葱10克，四瓣蒜等。制五花肉清洗干净，整条放入开水中灼烫30秒；捞出放在水龙头下冲洗至凉透，切厚块，放进开水锅中灼烫30秒；再次捞出放在水龙头下冲洗至凉透，放进开水锅中再次灼烫30秒，捞出沥干水分；锅里放油，冷油放入桂皮、香叶和八角，小火炒出香味；加入五花肉一起煸炒；五花肉煸炒至两面稍为微黄；放入冰糖、草菇老抽和生抽、盐；翻炒均匀，让每块肉都上色；加入没过全部材料的热开水，不用盖锅盖，大火煮开，撇走浮沫；加入姜片和红枣，大火煮开后转小火炖煮40分钟~1小时；大火收汁；边收汁边翻炒；直到酱汁浓稠，每块五花肉上都裹着酱汁即可。五花肉、老抽、八角、姜、胡椒粉、火麻油、冰糖、大蒜、准备材料，五花肉洗净，切成麻将块大小；”
钟天正说道“ 锅烧热放火麻油，爆香姜片大蒜花椒八角；倒入五花肉翻炒至两面微焦，加入料酒或者白酒、酱油、冰糖；转入砂锅加适量开水，慢火焖一个小时，要注意经常翻身，一方面均匀上色，另一方面避免猪皮粘锅。出锅之前撒点胡椒粉和盐就可以了。盛出，摆好，胃口会更好。带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片。锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块，加水适量，用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖115小时即成。五花肉洗净切成小丁；锅里放一小勺油烧至微微热，放入冰糖翻炒，至冰糖完全化掉；将肉丁倒入翻炒，使之均匀的裹上糖浆；掺入适量的开水，加老抽，烧卤调味包；盖上锅盖，小火焖40分钟左右至汁收干即