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发酵粉的功效与作用 发酵粉的营养价值及食用方

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-11-09

发酵粉是一种常用的符合添加剂,是一种制作面粉的膨化食品,发酵粉中有非常多的物质,主要是碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物,当碳酸盐与水和酸接触时候会分解成集中物质。

发酵粉的营养价值

酵母本身由蛋白质和碳水化合物构成的,并且含有丰富的B族维生素和钙、铁等其他微量元素,具有很高的营养价值。酵母作为面食蓬松剂,需要足够的时间和温度产生二氧化碳。

发酵粉的功效与作用

发酵粉里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化,并提高人体的免疫力。发酵后,面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解,从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。发酵粉中的酶能促进营养物质的分解因此,身体消瘦的人、儿童和老年人等消化功能较弱的人,更适合吃这类食物。

发酵粉的食用方法

一般用来面粉的发酵。

发酵粉的食用禁忌

无副作用,可以放心吃,但是要控制量,适量即可。



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