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鱼露的功效与作用

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-04-11

鱼露被福建人称为虾油,是闽菜和东南亚料理中最常用的调味料之一,是用小鱼虾作为原料,然后盐渍、发酵、熬炼之后的一种非常鲜美的汁液。鱼露的色泽是琥珀色,味道带点咸味和鲜味。鱼露可以用作汤、贝壳类、畜肉、蔬菜等菜肴的调味料,是一种用途非常广泛的调味料。

鱼露的功效与作用

具有健脾养脾、补血养血、补气益气、调理肠胃、增强记忆力、滋阴补阴、治疗便秘、开胃消食、养颜、抗衰老的功效。

1、补充氨基酸:鱼露富含赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸等多种氨基酸成分,能为人体补充所需要的氨基酸,对人体十分有益。

2、开胃消食:鱼露烹调出的菜肴有开胃消食的作用。

鱼露的营养价值

鱼露是一种以鱼、虾为原料发酵而成的调味酱汁,含有17种氨基酸,其中8种是人体所必需的。蛋白质含量也很丰富。鱼露中所含的氨基酸很丰富,含量较多的是赖氨酸、谷氨酸、天门冬氨酸、丙氨酸、甘氨酸等。

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