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黑木耳的功效与作用及食用方法

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-05-20

为木耳科植物木耳的子实体。性寒。无毒。能通利五脏,消散肠胃之间的壅塞之气或毒气。不可多食,对于服食丹石药的人很有好处,丹石热毒发作,可取木耳和葱、豆豉一起做成羹食用。下面重点介绍黑木耳的功效与作用及食用方法。

黑木耳功效与作用:

1、黑木耳,现代营养学家盛赞它为。素中之荤”,在营养界自然名声显赫,人们在营养搭配的时候总会想到它。中青年、老人食之都会大有裨益。

2、黑木耳,又称云耳、树耳、黑菜等,因形似人耳而得名。色泽黑褐,质地呈胶质状半透明。薄而有弹性,味道鲜美,营养丰富,可素可荤,其营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳养血驻颜,祛病延年。

3、黑木耳营养极为丰富,含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。

4、黑木耳所含的多糖,能提高人体免疫力,具有抗癌作用。

5、黑木耳所含的磷脂成分,对脑细胞和神经细胞有营养作用,因而是补脑食品。

6、黑木耳中含有一种物质,有延缓血液凝固的作用。能疏通血管,防止血栓形成,对脑血栓、心肌梗死的发生有一定的预防作用。

7、黑木耳具有滋补润燥、养血益胃、抗衰延年的功效,是久病体弱、腰腿酸软、肢体麻木、贫血、高血压、冠心病、脑血栓、癌症等患者理想的康复保健食品。

黑木耳的食用方法

1、炒黑木耳

【材料】黑木耳50克、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、干辣椒1个。

【做法】黑木耳提前泡发。泡大后撕成小块即可备用。红椒青椒切好。葱姜蒜,红椒切末。坐锅烧油,油热后把调料放进去爆香。加入青红椒。加入黑木耳大火开炒。一分钟后加入食盐。最后加些葱段炒匀即可出锅。

2、凉拌木耳

【材料】黑木耳15克、油少许、杭椒10克、朝天椒5克、大蒜3瓣、花椒15粒、凉拌酱油15克、凉拌醋15克、香油5克、香菜1棵。

【做法】木耳泡发开后,剪去根部,洗干净,待锅中水开后放入木耳煮约2~3分钟。煮好的木耳冷水中冲洗干净。青红椒切成碎末放入碗中,锅中倒入少许油,爆香花椒后,趁热倒入青红椒碎末的碗中。油凉后加入蒜末,凉拌酱油、凉拌醋、香油,拌成碗汁。将过完冷水的木耳控去水分,放入盘中,撒上洗净的香菜段,淋上碗汁即可。

3、酸辣木耳

【材料】黑木耳15克、姜适量、盐适量、青椒适量、朝天椒适量、麻油适量、生抽适量、陈醋适量、料酒适量、白糖适量。

【做法】黑木耳放入清水中浸泡3小时左右,青椒切成菱形片,朝天椒切圈,姜切丝。准备好碗,加两勺陈醋、一勺料酒、两勺生抽、一勺白糖、一勺盐,搅拌均匀备用。锅中倒入清水,水开时加一勺盐,将木耳倒入锅中再次煮开后捞出。锅中倒入油,下入姜丝、朝天椒,煸炒数秒后,加入青椒、黑木耳,翻炒至有香味时,淋入调好的碗汁,倒入适量麻油提味即可。



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