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老母鸡汤的功效与作用 老母鸡汤的营养价值

来源:互联网 编辑:admin 时间:2020-10-15

老母鸡,是指达到一定月龄的雌性鸡,在全国范围内皆有饲养。老母鸡中鲜味物质和脂肪较多,成就了老母鸡的美味。不但能补气补血,还可祛风,补益之功效更高,尤其是畏寒风重,虚不受补者。

老母鸡汤的功效与作用

1.促进食欲

老母鸡由于生长期长,鸡肉中所含的鲜味物质要比仔鸡多,这是使鸡汤味道更鲜美的主要原因。另外,老母鸡中脂肪含量比较高,炖出的汤也更香一些,故有促进食欲的作用。

2.滋阴补虚

老母鸡汤之所以受到很多人的推崇,主要是从中医上来说,老母鸡为雌,属阴,有益气养血、健脾补虚之用,适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性,还有补血的作用。比起公鸡来,老母鸡肉更加老少兼宜,尤其适合体质虚弱的老年人。

3.提高免疫力

老母鸡肉中含有大量的蛋白质,尤其是鸡胸肉和鸡腿肉蛋白质含量高,对于婴幼儿以及生长发育期的人群,有促进发育,提高免疫的作用。常处于亚健康状态的白领最好多吃一些,以增强免疫力,减少患病几率。

4.强身健体

老母鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源,并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。而且老母鸡肉的消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。

老母鸡汤的营养价值

100克老母鸡肉食部分含水分74.2克,蛋白质21.5克,脂肪2.5克,糖0.7克,热量111千卡,钙11毫克,磷190毫克,铁1.5毫克,硫胺素0.03毫克,核黄素0.09毫克,尼克酸8.0毫克,灰分1.1克。

1、老母鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强身壮体的作用。

2、老母鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。

3、老母鸡肉比其他肉类的维生素A含量多,而在量方面虽比蔬菜或肝脏差,但和牛肉和猪肉相比,其维生素A的含量却高出许多。

4、老母鸡肉中钾硫酸氨基酸的含量也很丰富,因此可弥补牛及猪肉的不足。



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